ملخص الدرس / الأولى ثانوي/علوم الطبيعة و الحياة/التوازن الغذائي/التغذية والتوازن الغذائي

تغيرات احتياجات العضوية حسب النشاط

 تغيرات احتياجات العضوية حسب النشاط : 

الحريرات

المجموع

أملاح معدنية

دسم

سكريات

بروتينات

الأغذية/الفئات.

2400kcal

523

50غ

400غ

70غ

رجل لا يعمل

3800kcal

853

80غ

680غ

90غ

رجل نشط جدا

3600kcal

607

2.7غ

75غ

450غ

80غ

امرأة نشطة جدا

3200kcal

718

75غ

545غ

95غ

امرأة حامل أو مرضع

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تحليل الجدول:
- في حالة الراحة :تحتاج العضوية الى القليل من الحريرات ومواد البناء للمحافظة على الحياة ،عمل الاعضاء،تجديد الخلايا التالفة.
- في حالة النشاط:مثل العمل والرياضة ،العضوية تحتاج الى الطاقة ومواد البناء لتعويض الخلايا التالفة .
- في مرحلة الإنتاج:يحتاج الجسم الى مواد البناء (البروتينات) ومواد الطاقة (السكريات).

تصنيف الأغذية ودورها حسب احتياجات العضوية

تصنيف الأغذية ودورها حسب احتياجات العضوية :


*الحاجة الى مواد الترميم: تؤمنها
- البروتينات الحيوانية مثل :اللحم،السمك،البيض،.........
- البروتينات النباتية مثل :البقوليات ،العجائن،.............
- الماء والأملاح المعدنية.


*الحاجة الى الطاقة:تؤمنها :
- الغلو سيدات(السكريات) مثل :السكر ،العسل،البقوليات،........
- الدسم:الزبدة،الجبن،.................................................


*الحاجة الى مواد البناء والصيانة(الصحة): يؤمنها:
- الماء الموجود في كل الاغذية.
- الأملاح المعدنية: الكالسيوم الموجود في الحليب ،الجبن..........
- الفسفور الموجود في اللحم والسمك والبيض......
- الفيتامينات:مثل فيتامين أ الموجود في الخضر والفواكه والحليب.......
فيتامين ب1 الموجود في اللحم والخضر الجافة.........
فيتامين ب2الموجودفي الحليب والزبدة....................

الراتب الغذائي وأنواعه

الراتب الغذائي وأنواعه:


أ-تعريف الراتب الغذائي:

هو كمية الاغذية التي يجب على الشخص أن يتناولها يوميا لسد كافة احتياجات العضوية من المطاقة والمادة ، ويختلف من شخص لأخر حسب السن، الجنس ، النشاط ،الظروف المناخية .


ب-أنواع الراتب الغذائي:


1-راتب النمو : للطفل والصبي حتى البلوغ.
2-راتب البناء والصيانة: للشخص البالغ غير العامل.
3-راتب العمل: للشخص البالغ كثير النشاط.
4-راتب الإنتاج: للمرآة الحامل والمرضع.

أمراض سوء التغذية

أمراض سوء التغذية :

- الأعراض والأمراض الناتجة.

- مصدر العناصر في الاغذية

-نمط القصور الغذائي.

أسباب الأمراض.-

- تضخم الغدة الدرقية.

-مرض السلعة الدرقية.

-السمك.......

* نقص عنصر اليود.

 

1-نقص الأملاح المعدنية.

-تقوس العظام.

-مرض الكساح.

- مختلف الاغذية اليومية.

* نقص عنصر الكالسيوم

-تأخر النمو،عدم الرؤية ليلا ،تأخر نمو العظام عند  الطفل.....

-السمك .البيض.الحليب.

الخضار.................

*نقص فيتامين A

(الحاجة اليومية:1-3 ملغ)

 

 

 

 

 

 

 

2- نقص الفيتامينات.

-الهزال(ضعف عام ) الصداع،توقف النمو...

-الحبوب ومشتقاتها،صفار البيض....................

*نقص فيتامين 1B

(الحاجة اليومية:1-2 ملغ)

-التهاب العين،نقص البصر،تشقق الشفاه.....

-نفس المصدر لفيتامين B2.

*نقص فيتامين B2( الحاجة اليومية: 1.5-2.5 ملغ)

-تورم اللثة، سرطان   الجلد، خلل في  تكوين العظام،الزكام

-الخضر والفواكه،الزبدة .............................

*نقص فيتامين C

الحاجة اليومية:20-70 ملغ)

- لين العظام ،كساح ،تأخر خروج الأسنان،التهاب الأنف والحلق.

-سمك، صفار البيض،حليب،زبدة...

*نقص فيتامين D

الحاجة اليومية:1-3 ملغ)

-موت الجنين قبل نهاية الحمل

-قصور القلب،توقف نمو النطاف،الوهن.

-مشتقات القمح،الخضر ،الحليب،السمك ،الذرة....

*نقص فيتامين E

الحاجة اليومية:10-30 ملغ

- مرض :كوارشيوركور

تتمثل أعراضه في ضمور العضلات وبطئ النمو وتأخر النمو العقلي.

-الاغذية المحتوية على البروتين الحيواني.

*نقص البروتين الحيواني.

3-نقص الأحماض الأمنية.

-زيادة الوزن.

 

*الإفراط في التغذية.

     4-الإفراط الغذائي.

قوانين التغذية

قوانين التغذية :


1- أن يكون الغذاء كاملا (كل أصناف الاغذية ).
2- أن يكون الغذاء متوازنا(النسب المحددة لكل صنف).
3- أن يكون الغذاء نظيفا.
4- إتباع نظام الوجبات بدقة.

الخلاصة

* يتمثل التوازن الغذائي في الغذاء الذي يحتوي كميات من الطاقة والمادة الضرورية للوظائف الفيزيولوجية العادية للجسم (العضوية).

* سوء التغذية هو اختلال التوازن الغذائي خلال مدة زمنية طويلة والتي ترجع الى :
-إسهام غير كافي للغذاء كميا ونوعيا (نقص الطعام).
-الإفراط الغذائي (الإفراط في الطعام).