ملخص الدرس / الثالثة ثانوي/علوم الطبيعة و الحياة/النشاط الانزيمي للبروتينات/دراسة تغيرات درجة الحرارة على نشاط الأنزيم

الملخص

يتم النشاط الانزيمي ضمن مجال محدد من درجة الحرارة حيث :

- تقل حركة الجزيئات الانزيمية بشكل كبير في درجات الحرارة المنخفضة و يصبح الانزيم غير نشط .

- تتخرب الروابط الضعيفة في درجات الحرارة المرتفعة ( أكبر من $40^{\circ}$ م ) و تفقد نهائيا البنية الفراغية المميزة و بالتالي يصبح الانزيم غير فعال .

- يصل التفاعل الانزيمي إلى سرعة اعظمية عند درجة الحرارة المثلى حيث لكل انزيم درجة حرارة مناسبة .

( المحفز الحيوي (الاميلاز اللعابي	$HCl$ المحفز الكيميائي ال	أوجه المقارنة $\left \right \|$ المحفزات
سريعة	بطيئة نسبيا	سرعة التفاعل
( حرارة الجسم (°37 م	( درجة عالية (100° م	درجة الحرارة
( دكسترينات ثم مالتوز (اماهة جزئية	( دكسترينات ثم مالتوز ثم غلوكوز (اماهة كلية	النتائج المحصل عليها
اماهة انزيمية في شروط العضوية	اماهة كيميائية بحتة في وجود حمض و حرارة عالية	نوع التفاعل الكيميائي

إليك المخطط التحصيلي التالي :