ملخص الدرس / الأولى متوسط/علوم الطبيعة و الحياة/ التغذية عند الإنسان/مصدر و تركيب الأغذية

تنتشرة العديد من الأمراض في العالم بسبب اختلالات في التغذية , مما يتطلب إعادة النظر في الأنظمة الغذائية النعتمدة والتعرف على خصائص التغذية الصحية عند الإنسان 

تصنف الاغذية التي نتناولها حسب أصلها الى أغذية عضوية (نباتية و حيوانية ) و أغذية معدنية 

غير أغذية بسيطة و أغذية بسيطة و أغذية مركبة الغذاء الكامل كالحليب يحتوي على كل الأغذية البسيطة 

تستعمل العضوية الاغذية من أجل النشاط و النمو و الصيانة و تصنف على أساس دورها الى : 

أغذية الطاقة كالغلوسيدات و الدسم و أغذية البناء مثل البروتينات و الماء و الأملاح المعدنية و الفيتامينات 

الراتب الغذائي هو كمية الأغذية اللازمة لتلبية حاجات حسم شخص ما خلال مدة 24 ساعة 

تختلف الرواتب الغذائية حسب النشاط , الجنس , العمر , حالو الجسم و الظروف المناخية (درجو الحرارة ) 

نميز ثلاثة رواتب أساسية هي : زواتب المنو , واتب الصيانة . راتب العمل أو النشاط 

يجب أن يكون الراتب الغذائي كاملا و منزلنا كما و نوعا و موزعا على وجبات و الوجبة المتوازنة هي وجبة متنوعة و كافية لتلبية حاجات العضوية 

إن الإخلال بالتوازن الغذائي افراطا أو تفريطا يترتب عنه أمراض خطيرة اتفادي ذلك علينا احترام القواعد الخاصة بالتغذية منها : 

- تنظيف الأغذية 

- تناول أغذية متنوعة و كافية 

- احترام أوقات الوجبات الغذائية 

- تنظيف الأسنان 

- ممارسة الرياضة 

إرساء مورد

الاغذية العضوية :تحترق و تتفحم فهي  من مصدر عضوي

قد يكون أصلها نباتي كالسكر  الخضر..أو من أصل حيواني كالجبن – اللحم ...

الاغذية اللا عضوية :لا تحترق تكون من مصدر معدني مثل الماء –ملح الطعام

معطى تجریبي : یمكن الكشف الماء بالتسخين فيظهر بخار الماء يتكاثف.

معطى تجریبي : أملاح الكلور(تحتوي على الكلورورCl) یكشف عنها باستعمال محلول نترات الفض( 3AgNO)  إذ یظھر في المحلول الملحي راسب أبیض یسمر عند تعرضه للضوء .

 معطى تجریبي : أملاح الكالسيوم  )تحتوي على الكالسيوCa ) یكشف عنها باستعمال محلول أكسالات الأمونيوم   إ   فیظھر في المحلول الملحي راسب.

معطى تجریبي : یمكن الكشف عن بعض السكریات بإضافة قطرات كاشف یدعى محلول فھلنك فیظھر بعد التسخین، راسب أحمر آجري  .

معطى تجریبي : یتم الكشف عن وجود البروتین في غذاء ما بإضافة كاشف یدعى حمض الآزوت 3HNO  فیظھر لون أصفر

معطى تجریبي : یتم الكشف عن وجود الدسم في غذاء ما بدلك قطعة زبدة على ورق شفاف فتظهر بقعة شفاء لا تزول بالتسخين.

معطى تجریبي :النشاء سكرنباتي يمكن الكشف عنه بماء اليود البني فیظھر لون أزرق بنفسجي.

نتيجة:

يحتوي الحليب على مواد معدنية: الماء، أملاح الكلورور، أملاح الكالسيوم...،ومركبات عضوية: البروتين، الدسم، السكر...

الكشف عن وجود النشاء: في الخبز،

 خبز + ما اليود  ظهور اللون الازرق بنفسجي دليل على وجود النشاء في الحبز

3 ـ إرساء الموارد

تحتوي الأغذية العضوية التي نتناولها على مواد عضوية ومواد معدنية حيث تصنف الى:

 ـ أـ غذية بسيطة:هي التي تحتوي على مادة غذائية واحدة فقط: سكر أوبروتين أوماء

ـ ب- اغذية مركبة: هي التي تحتوي على اكثر من مادة غذائية بسيطة و يمكن تصنيفها الى :

1 اغذية غلوسيدية:يكون فيها نسبة السكر اكبر من نسبة باقي المواد مثل العنب او نسبة النشاء مرتفعة مثل الارز - الخبز

2 اغذية بروتنيية:تكون فيها البروتينات اكثر من باقي المكونات :اللحم و البيض.

3  اغذية دسمة:تكون فيها  نسبة الدسم اعلى نسبة من باقي المكونات:كالزيت و الزيتون و الزبدة  المكسرات

 ـ جـ ـ اغذية كاملة :التي تتكون من جميع الاغذية البسيطة (سكر بروتين دسم ماء املاح معدنية) نسب مقاربة.

التفسير:الحليب غذاء مركب كامل لذا يسمح بتوفير العناضرالاحتياجات الغذائية في الاشهر الاولى للرضيع

تنتشر العديد من الأمراض في العالم بسبب اختلالات في التغذية مما يتطلب اعادة النظر في الأنظمة الغذائية المعتمدة و التعرف على خصائص التغذية الصحية عند الانسان. تصنف الأغذية التي نتناولها حسب أصلها إلى أغذية عضوية ( نبائية و حيوانية) و اغذية معدنية.

نمير أغذية بسيطة و أعدية مركبة ، الغذاء الكامل كالحليب يحتوي على كل الأغذية البسيطة.

تستعمل العضوية الأغذية من اجل النشاط والنمو والصيانة، وتصنف على أساس دورها الى :

أغذية الطاقة كالغلوسيدات والدسم ( ليبيدات ) أغذية البناء مثل البروتينات والماء والأملاح العالية والفيتامينات.

الراتب الغذائي هو كمية الأغذية اللازمة لتلبية حاجات جسم شخص ما خلال مدة 24 ساعة

- تختلف الرواتب الغذائية حسب النشاط ،الجنس، العمر، حالة الجسم و الظروف المناخية (درجة الحرارة)

نميز ثلاث رواتب اساسية هي: راتب النمو، راتب العمل أو النشاط

يجب ان يكون الراتب الغذائي کاملا و متزنا کما و نوعا و موزعا على وجبات، والوجبة المتوازنة هي وجبة متنوعة و كافية لتلبية حاجات العضوية.

ان الإختلال بالتوازن الغذائي افراطا او تفريطا يترتب عنه أمراض خطيرة،بتفادي ذلك علينا احترام القواعد الخاصة بالتغذية منها :

- تنظيف الاغذية

- تناول أغذية متنوعة وكافية 

- احترام أوقات الوجبات العذائية

- تنظيف الاسنان

- ممارسة الرياضة

الرسم التخطيطي :