ملخص الدرس / الثالثة ثانوي/علوم الطبيعة و الحياة/النشاط الانزيمي للبروتينات/دراسة تأثير تغيير درجة PH الوسط على الانزيم

- تؤثر درجة الحموضة على الحالة الكهربائية للوظائف الجانبية الحرة للاحماض الامينية في السلسلة الببتيدية و بالاخص تلك الموجودة على مستوى الموقع الفعال ، يؤدي 

تغير الحالة الكهربائية إلى فقدان الشكل المميز للموقع الفعال مما يعيق تثبيت مادة التفاعل و منه يمنع حدوث التفاعل الانزيمي . 

- لكل انزيم درجة حموضة مناسبة . يصل التفاعل الانزيمي عندها إلى سرعة أعظمية .

تؤثر درجة حموضة الوسط على الحالة الكهربائية للوظائف الجانبية الحرة للأحماض الأمينية في السلاسل البيبتيدية وبالخصوص تلك الموجودة على مستوى الموقع الفعال كما يلي :
-  في الوسط الحمضي الوظائف الأمينية تثبت H+ و تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية موجبة .
- في الوسط القاعدي تفقد الوظائف الكربوكسيلية H+ وتصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية سالبة.
- يؤدي تغير الحالة الأيونية للموقع الفعال ( بابتعاد pH الوسط التفاعلي عن ال pH الأمثل) إلى فقد الشكل المميز له مما يعيق تثبيت مادة التفاعل وبالتالي يمنع حدوث التفاعل .