ملخص الدرس / الثالثة ثانوي/علوم الطبيعة و الحياة/النشاط الانزيمي للبروتينات/دراسة تغيرات درجة الحرارة على نشاط الأنزيم
الملخص
من الأستاذ(ة) بن عويرة طارقتأثير درجة الحرارة على النشاط الانزيمي
يتم النشاط الانزيمي ضمن مجال محدد من درجة الحرارة حيث :
- تقل حركة الجزيئات الانزيمية بشكل كبير في درجات الحرارة المنخفضة و يصبح الانزيم غير نشط .
- تتخرب الروابط الضعيفة في درجات الحرارة المرتفعة ( أكبر من م ) و تفقد نهائيا البنية الفراغية المميزة و بالتالي يصبح الانزيم غير فعال .
- يصل التفاعل الانزيمي إلى سرعة اعظمية عند درجة الحرارة المثلى حيث لكل انزيم درجة حرارة مناسبة .
(مقارنة بين المحفز الكيميائي و المحفز الحيوي (الانزيم
( المحفز الحيوي (الاميلاز اللعابي |
المحفز الكيميائي ال |
أوجه المقارنة المحفزات |
سريعة | بطيئة نسبيا | سرعة التفاعل |
( حرارة الجسم (°37 م | ( درجة عالية (100° م | درجة الحرارة |
( دكسترينات ثم مالتوز (اماهة جزئية | ( دكسترينات ثم مالتوز ثم غلوكوز (اماهة كلية | النتائج المحصل عليها |
اماهة انزيمية في شروط العضوية | اماهة كيميائية بحتة في وجود حمض و حرارة عالية | نوع التفاعل الكيميائي |
2
مخطط تحصيلي
إليك المخطط التحصيلي التالي :